| ① 空気を抱かせるように、具を生地で包み込む感じで大きく混ぜ合わせる。 |
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| ② 油をひいた鉄板にあける。尚、鉄板は中央が温度が高いので、中央で焼くようにする。 |
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| ③ ふちが乳白色に固まって、香ばしい匂いがしてきたらコテで返す。この時鉄板にコテで軽く押さえる程度にしておく。あまり強くおさえつけるとふっくらと焼きあがらない。 |
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| ④ 8分ほど焼きあがったら、もう一度返し、中までしっかり火を通す。 |
※火加減に注意。
※何度も返さないこと。コテで押えすぎないこと。
これが、おいしいお好み焼きを焼くコツです。 |
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| ① 少量の油を引いた鉄板に、器に盛られた具と生地を混ぜずに具だけを鉄板にあける。この時、器を傾けすぎて、生地をこぼさないように注意する。 |
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| ② キャベツなどの具をよく炒める。 |
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| ③ 全体にしんなりしてきたら、具をドーナツ状にまとめる。いわゆる土手を作る。 |
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| ④ 土手から流れ出ないように生地を２～３回に分けて流し込む。 |
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| ⑤ 生地にソースを加える。この時、生地の色が若干変わる程度。 |
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| ⑥ 具をきざみながらよく混ぜる。よく混ぜ炒め終わったら鉄板に広げる。ここまでを強火で、素早く行う。 |
※食べる時の火力は中火程度にしておきます。小さなハガシで生地を少量とり、鉄板に押しつけてハガシにはりついた部分を食べていきます。
最後に鉄板についたおこげ部分もはがして食べるとおいしいですよ！ |
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